辣椒炖肉筋

肉筋是一袋2斤的，正常用一半就行，因为我打算另一半包肉筋包子就一次用一整袋了。

撕掉袋子放在凉水中泡血水，泡两个小时，中间记得换水哦（用凉水冲一下袋子很容易撕开）

泡好的肉筋凉水下锅，加葱段姜片料酒和小半勺盐开火焯一下，撇去浮沫。

焯水后捞出用温水洗净。（注意是温水）

把高压锅加水煮沸加入焯好的肉筋、葱段、姜片、料酒、老抽、盐。

压半小时

捞出放凉切大块

辣椒洗净用剪子把蒂剪掉，注意不要把辣椒切开！（特别说明一下辣椒，这个辣椒不是正常的尖椒，比尖椒要小很多，东北地区应该知道是哪种辣椒，如果买不到就用比较辣的辣椒代替就行）

锅中加油烧热放葱姜蒜花椒炒香后加入辣椒翻炒3分钟

辣椒炒变色后加入压好的肉筋稍微翻炒一下，加入热水没过辣椒（注意一定要加热水）

大火烧开，转小火炖30分钟

打开盖子加入香菜转大火收汁

出锅前加两勺鸡精就OK啦！