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果干磅蛋糕（无泡打粉版）

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zombire的厨房  zombire
不用泡打粉不是为了别的，因为疫情期间，真的买不到泡打粉啊（哭）

用料  

面粉 110克
鸡蛋 2个
糖（蛋黄用） 45克
糖（蛋白用） 45克
柠檬汁（蛋黄用） 10克
柠檬汁（蛋白用） 5克
黄油 90克
葡萄干 140克
朗姆酒 20克
柠檬皮 1个

果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法  

  1. 准备好磅蛋糕的模具，垫上油纸

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤1

  2. 葡萄干开水泡一下，滤干水放凉，倒入朗姆酒，一旁待用

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤2

  3. 软化的黄油分2次加入白砂糖打发

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤3

  4. 分两次加入蛋黄继续打发

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤4

  5. 加入柠檬汁，打发，加入柠檬皮，再打发，然后放一边备用

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤5

  6. 蛋白液加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至拉出小三角

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤6

  7. 混合1/3蛋白至蛋黄糊翻拌均匀，过筛加入1/3面粉翻拌至无干粉，再加入剩余面粉与葡萄干，翻拌均匀

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤7

  8. 最后混合入剩余的蛋白糊，小心翻拌均匀

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤8

  9. 倒到模具内，震一下，用刮刀刮出中间低四边高的样子，送入烤箱160度，40-50分钟

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤9

  10. 烤好后拿出，立即刷上朗姆酒（配料外），放凉后包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚回油

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤10

  11. 开动！

    果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 步骤11

小贴士

1.磅蛋糕要回油，夏天放冷藏

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果干磅蛋糕（无泡打粉版）相关分类

烤箱 蛋糕 烘焙
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该菜谱发布于 2022-05-31 08:30:46
617 收藏
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果干磅蛋糕（无泡打粉版）的答疑

  • Rzzz(下厨房)
    Rzzz  2022-09-23  
    0 赞
    疫情没有黄油了可以用玉米油吗
    作者回复 2022-09-26  
    没味道的油 可以试试
  • 潘panda(下厨房)
    潘panda  2022-08-28  
    0 赞
    这么多糖会不会太甜了？
    作者回复 2022-08-28  
    pound cake，原来配方就是各材料各1磅，这里已经减糖了。当然你可以根据自己口味再调整
  • 霞802(下厨房)
    霞802  2022-08-09  
    0 赞
    可以用张裕金奖白兰地
    作者回复 2022-08-10  
    白兰地 也是个好办法
  •  Michelle Mum(下厨房)
     Michelle Mum  2022-07-20  
    0 赞
    没有朗姆酒用什么
    作者回复 2022-07-20  
    泡葡萄干 用温水或者你喜欢的酒

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