贝果整形技巧新手必看

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贝果就需要多多练习~一般分割在65-80g~太小的克重没办法做出圆乎乎的贝果。

用料  

认真练习 多多操作

贝果整形技巧新手必看的做法  

  1. 先擀成长方形~如视频

    贝果整形技巧新手必看的做法 步骤1
  2. 一共折叠三次~每一次要压紧~

    贝果整形技巧新手必看的做法 步骤2
  3. 收口一定要捏紧~

    贝果整形技巧新手必看的做法 步骤3

小贴士

其实我的贝果做的也不好,我喜欢黑骑士老师的贝果胖嘟嘟的~好看~上周做了99个贝果,给大家总结一下整形时的要点:
1️⃣接口一定要捏牢,避免发酵时开裂~搓的时候要用掌心,不是手指肚;
2️⃣接口处一定要放在里边或下边,不要在侧面,烘烤后容易开裂;
3️⃣操作要快速一些多多练习,避免面团发酵过度。
哈其实那个品类都一样,多做就好了~
 

贝果整形技巧新手必看相关分类

该菜谱发布于 2022-05-29 08:35:47
757 收藏


贝果整形技巧新手必看的答疑

  • DDC骑士  2022-06-04  
    4
    无他唯手熟尔👍👍👍
    作者回复 2022-06-04  
    💕
  • 今天吃啥子z  2022-06-28  
    1
    请问我做出来的不上色是什么原因呢
    作者回复 2022-06-28  
    糖太少吗
  • 懒洋洋的瑞秋  2023-02-23  
    0
    非常仔细终于看明白了谢谢👏👏👏
    作者回复 2023-03-03  
    不客气呢❤️
  • 宗果仁  2022-09-27  
    0
    你好,包馅儿容易爆,是为什么
    作者回复 2022-09-30  
    没有捏紧
  • yjpark  2022-08-20  
    0
    想问一下擀的时候面团总是回缩是什么原因呢?
  • 嗳嘿mami  2022-07-18  
    0
    贝果整形,痛苦
    作者回复 2022-07-18  
    多练习一下
  • 芒果米卷  2022-06-18  
    0
    我也喜欢做面包,但是没有和面机,很喜欢你的各种面包👍🌺
    作者回复 2022-06-19  
    没事先手揉慢慢在买
  • 小琦handmade  2022-06-04  
    0
    同学,这张案板台是在广州班的吧😏😏
    作者回复 2022-06-05  
    黑骑士老师是的呢
  • 物味屋  2022-06-01  
    0
    学习了😀
    作者回复 2022-06-02  
    👏❤️
  • 下伞不打雪  2022-06-01  
    0
    👏有用有用
    作者回复 2022-06-02  
    ❤️❤️

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