懒人葱花饼（不用揉面烫面）
9.0
综合评分
28
人做过这道菜
haiven-简单美食
懒人版的葱花饼，不用揉面和烫面，做法超简单，只要按方子的量走，就一定能做出这款蓬松宣软的葱花饼。
用料
懒人葱花饼（不用揉面烫面）的做法
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碗里放【自发面粉】，
加1勺【白糖】（促进发酵），（2个鸡蛋）
少量多次加【水】，边加边用筷子搅拌。
（如果没有自发粉可以用300克面粉+3克酵母代替）
（温水水温35度就可以，太高会烫死酵母）
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搅拌成比较粘稠的面糊， 盖上保鲜膜，醒面30-40分钟。
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醒发至2倍大，扒开看里面是蜂窝状。
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加一把【葱花】，少量【盐】，搅拌均匀。
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手上抹油（防止粘手），揪一块面稍微搓揉。
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电饼铛或煎锅刷一层【油】，把面剂放入按压整理成饼状，表面上也要刷点油（锁住水分）。
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盖上盖子烙饼，烙2分钟定型后，再翻一面。
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继续盖上盖子烙2分钟，烙到两面都是金黄即可。
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非常好吃的懒人版葱花饼就做好了。
小贴士
☆面粉可以是中筋的也可以是高筋的，开始揉面的时候也可以打入两个鸡蛋。
☆发面不是以时间为准，主要是要发面到2倍大，冬天可以延长发面时间。
☆烙饼不要开盖烙，火不要太大，中小火就可以，火大了外面焦掉里面还是生的。
☆烙饼时要盖上盖子，不然饼水分蒸发，口感会干硬。
☆想要吃不同口味的饼，可以在调制面糊时加入其他的一些蔬菜碎等。
☆发面不是以时间为准，主要是要发面到2倍大，冬天可以延长发面时间。
☆烙饼不要开盖烙，火不要太大，中小火就可以，火大了外面焦掉里面还是生的。
☆烙饼时要盖上盖子，不然饼水分蒸发，口感会干硬。
☆想要吃不同口味的饼，可以在调制面糊时加入其他的一些蔬菜碎等。
