初夏 小满 荷花酥
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人做过这道菜
夏目银酱
小满者，物致于此小得盈满。
用料
| 1.花蕊部分 | |
| 黄油 | 25克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 椰蓉 | 75克 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 2.水油皮部分 | |
| 水 | 60克 |
| 红色素 | 1-2滴 |
| 低粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 猪油 | 20克 |
| 3.油酥部分 | |
| 低粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
初夏 小满 荷花酥的做法
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材料1.中的花蕊部分混合成团。注意：黄油是室温软化的黄油。
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分成12个小团子，搓圆盖保鲜膜冰冻。
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材料2.水油皮部分混合。注意：色素和水先混合均匀。
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搓成12个小圆子
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盖保鲜膜松弛
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材料3.油酥部分混合。有点软，我放冷冻室15分钟左右。
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然后取出油酥
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取水油皮一个压扁
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放入油酥
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捏小包子一样捏起
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完成 收口朝下，依次码好。
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取出第一个完成的水油皮包油酥圆子，压扁。
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正面擀成椭圆形
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然后翻面 擀成椭圆鞋底饼形。此处不能太用力！
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三折
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第一次三折，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
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松弛好后，底面朝上，擀成长方条形。
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一折
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三折横面
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第二次三折完成后，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
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然后擀成小正方形
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此时取出冰冻层的花蕊小圆子。
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包起来，底面朝下摆放。
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完成
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圆子特写
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此时热油锅，温度不能过高，不然放下去就焦了，后面有图，大家可以当笑话看看。差不多120-130度左右。
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我是一边小火 一边关火 一边观察面皮。不能一直放在油锅里。
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切割的话一定要找把快刀，实在没有就是新的美工刀。我的建议是切到花蕊小圆子。底部切到底平面上去0.6cm左右。
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放入小勺子 如果是漏勺应该更好。
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失败了好几个。但是肉眼可见的逐渐掌握火候。
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可以用筷子戳一下中间，拨弄一下花瓣。出锅后放在吸油纸上等稍冷却再摆盘。
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摆盘
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特写
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特写
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夕阳下
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特写
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花蕊
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一层层
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摆盘一下下
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粉粉哒
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这张照片里有荷花的样子了。
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开吃吧！
