奶黄包(君之版一次发酵)
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人做过这道菜
三餐四季一桌三人
10个奶黄包的量。
觉着不够甜可以增加糖的量，吃糖有负担的可以换成木糖醇或者零卡糖等代糖。
觉着不够甜可以增加糖的量，吃糖有负担的可以换成木糖醇或者零卡糖等代糖。
用料
| 奶黄馅儿（10个） | |
| 牛奶 | 150克 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉(或者普通面粉) | 15克 |
| 黄油（可以用没有味道的色拉油替代） | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 面团部分 | |
| 普通面粉 | 250克 |
| 水 | 130～140克 |
| 酵母 | 2克 |
奶黄包(君之版一次发酵)的做法
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所有材料除“黄油”外，都放在一起
备注:粉类要筛进液体里。
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搅拌均匀，无干粉，无颗粒。
(如果忘记筛粉，容易有颗粒)，这时可以把液体整体过筛。
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灶开最小火，拌匀的液体里放20克黄油
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最小火，刮刀按住黄油轻轻转动直到融化。
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一直翻炒，直到液体变粘稠，锅底粘了薄薄的一层。(不要停止搅拌，火热的地方会先成糊状，火小的地方还是液体。)
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盛出放到盘子了，不烫手就可以分份儿了。
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带手套，更好操作，不容易粘手。
(趁热均分，搓球。彻底冷了就不容易团成球了。)
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10个的量
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200克普通面粉+140克水+2克酵母。活成光滑的面团。微微偏硬一些。(根据面粉的吸水性，调节水的用量)
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面团不需要发酵，直接分成10个小剂子。
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面皮，边缘薄，里面厚，把奶黄馅儿包起来。
1.可以用包包子的方法
2.这里推荐用虎口收口的方法，做过月饼的应该都会。
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锅里填水，屉布蘸湿。包好的奶黄包，直接放湿的屉布上。盖锅盖发酵。
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夏天一般发40～60分钟左右。每个奶黄包大约1.5倍大就可以了。时间自己斟酌。
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大火烧开，转中火。蒸15分钟。
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一次发酵也很松软，奶黄馅儿趁热吃味道很赞。吃不完，可以食品袋密封冰箱冷冻。
