肉桂卷面包不用模具版
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太阳炒月亮
肉桂面团：
山茶花200克
王后低粉50克
法国老面55克
奶粉13克
糖38克
酵母3克
冰鸡蛋50克
冰牛奶75克
冰水20克
盐4克
总统黄油25克
肉桂馅：
总统黄油30克
红糖18克
纯杏仁粉20克
肉桂粉6克
（肉桂馅调和在一起）
山茶花200克
王后低粉50克
法国老面55克
奶粉13克
糖38克
酵母3克
冰鸡蛋50克
冰牛奶75克
冰水20克
盐4克
总统黄油25克
肉桂馅：
总统黄油30克
红糖18克
纯杏仁粉20克
肉桂粉6克
（肉桂馅调和在一起）
用料
肉桂卷面包不用模具版的做法
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称好肉桂面团的料（黄油最后加）
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搅拌后期加入黄油
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出手套膜
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和好的面团温度控制在26～28度之间，然后28度，湿度80度发酵1个小时（敲黑板，划重点！！！这期间记得调好肉桂馅哦😁）
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发酵好后的状态，用手指轻轻按下，留有指印又有回弹
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擀成长方形
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抹上45克调好的肉桂馅，对半折
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分成小条
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卷好后温度28度湿度80度，醒发一个小时左右（重点来了，记得提前预热烤箱哦😆）
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刷鸡蛋液，放几颗核桃，烤箱220度面火，180度底火烤8分钟左右
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成型小贴士
