鲜美又下饭的鳗鲞蒸肉饼

原料：鳗鲞，猪肉糜，豆豉

冰冻的鳗鲞先解冻，然后放点姜丝、料酒和白胡椒粉腌制一下去去腥。

猪肉糜里加料酒、蚝油、白胡椒粉、少许白糖、少许盐、一个蛋清和葱姜水搅打均匀。

然后把肉糜平铺在一个浅盘上，尽量摊平摊均匀。

再把刚才用蛋清剩下的蛋黄搅打好倒在肉糜中间。

把鳗鲞切成长条放在肉糜上，再放上姜丝和豆豉。

水开了以后把肉糜上蒸锅蒸8分钟，把蒸出来的汤汁先倒掉，因为鳗鲞蒸出来的汤汁比较腥，和广式蒸鱼把蒸鱼的汤汁倒掉再调味的道理差不多。

浇上一圈薄盐生抽，在鳗鲞上面放上葱花，拿个锅把油烧热，然后浇在葱花上，激发出葱香味。

鳗鲞的海味和猪肉的味道很好的融合在一起，再加上豆豉、生抽、葱油的香气的加持让这个菜很是下饭，拿那个酱汁淋在白饭上也能吃光一大碗。