爆炒牛肝

7.5 综合评分
60 人做过这道菜
留学生活总是要自己做饭。
看到超市有卖牛肝的,就打算换换口味

用料  

牛肝 一盒
葱姜蒜
干雪莉酒
玉米淀粉
黑胡椒粉
五香粉
豆瓣酱
酱油
干辣椒
鱼露(可不加)

爆炒牛肝的做法  

  1. 牛肝用温水冲洗掉大部分血水,切成小片

  2. 加雪莉酒或任何料酒,酱油,姜片,黑胡椒粉,淀粉腌十分钟

  3. 腌牛肝的同时,切葱,姜,蒜,准备好干辣椒。

  4. 炒锅放油,比平时炒菜稍微多一些,放葱姜蒜,干辣椒,加一点五香粉,炒香,火开大,下腌好的牛肝。

  5. 等牛肝表面都已变色,加两勺豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够,可适量加些盐

  6. 再炒3分钟,牛肝就已经熟了,出锅即可

小贴士

这样炒出来的牛肝超级嫩,一点都不老

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该菜谱创建于 2012-10-20 21:16:38
1922 收藏


爆炒牛肝的答疑

  • SuN11  2019-01-24  
    8
    哈哈哈我也是在超市看到有牛肝,好奇买来做做,一搜菜谱发现也是留学生😂
    作者回复 2019-01-25  
    哈哈哈,是啊,好多牛肝卖
  • 三级师  02-10  
    1
    我信你个鬼,大火炒三分钟,牛肝会超级嫩,你有没有炒过菜哦
    作者回复 02-10  
    又不是一共只炒3分钟,你要切的厚,自己适当多吃炒会不就行了
  • Amycjj2020  01-19  
    0
    同是海外党😀牛肝和猪肝鸡肝比会更腥吗?
    作者回复 01-19  
    感觉处理好了不会
  • 数学独善其身煮饭兼济天下  2019-09-25  
    0
    直接炒会不会有血水啊?我原来是煮好捞起来,血水超级多
    作者回复 2019-09-25  
    因为我是提前把血水洗一下,也可以用水泡;你也可以用水焯一下

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