红烧鸭块
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超快感
疫情宅家美食攻略
用料
红烧鸭块的做法
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疫情在家公司发了一堆菜，今天决定把鸭给做了。
鸭子冷水解冻
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洗净切块，我把头和屁股都去了，反正不吃。
冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，小火不要盖锅，让酒味带走腥味
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十分钟左右，鸭肉变白，去浮末，冷水冲洗，把鸭块洗净
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放凉
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葱姜蒜切好，热油锅后，配料下去爆炒
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出香味后，放入凉的鸭块翻炒
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沿锅边倒入料酒或者啤酒或者黄酒，去腥。翻炒几下后，加入冰糖或者白砂糖少许，老抽，生抽，盐上色，继续翻炒至鸭块出现微微焦黄色
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倒入开水，没过所有鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火，加入香菇
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大约45至60分钟，鸭块已经变软酥烂，此时打来锅盖转大火收干
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最后可以加点鸡精，出锅，没有摆盘，但是很下饭😂
