蘑菇炒肉

蘑菇洗净切片，前腿肉改刀切片，肉加入盐，生抽，老抽。料酒。白胡椒粉，抓匀腌制5分钟。
半个青红椒切片，姜蒜葱切碎。
肉里加半杯地瓜粉，一点点清水，抓匀。
锅中倒入食用油，油热后下肉煎，先不翻动，让它定型。定型后用筷子快速分开，七八成热捞起。

锅中开水加入一小勺盐，下蘑菇焯水30秒，加入青红椒，焯水10秒，捞起备用。
倒入食用油，姜葱蒜炒香，闻香后加入所有食材，翻炒均匀，转小火，加一小勺盐，一点点生抽，，一点耗油提鲜，开大火翻炒20秒，关火，起锅。