伯爵红茶蛋糕卷-好吃不腻
12
人做过这道菜
春风里DYC
用料
伯爵红茶蛋糕卷-好吃不腻的做法
-
牛奶加入伯爵红茶粉
-
小火煮开，关火搅拌均匀
-
➕玉米油
-
搅拌均匀
-
➕低粉
-
搅拌均匀
-
➕蛋黄
-
搅拌均匀
-
蛋清➕几滴柠檬汁
-
打蛋器高速打发鱼眼泡泡时➕第一次的1/3的细砂糖
-
继续高速打发鱼眼泡泡消失时➕第二次1/3的细砂糖
-
继续高速打发出现纹路时➕剩余细砂糖
-
转为低速打发直到湿性发泡，提起打蛋器呈现小弯钩状态OK
-
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
-
翻拌均匀
-
倒回蛋白霜里
-
翻拌均匀提起刮板流动性也很好
-
倒入烤盘里
-
表面用刮板刮平，轻震两下，震出气泡
-
进入提前预热烤箱150度，30分钟，最后六分钟开启热风循环模式，（没有可以忽略，还有根据自己的烤箱温度适当调整，不要照搬）
-
进烤箱10分钟的时候，涨势不错
-
淡奶油加入细砂糖
-
高速打发六分时➕咖啡粉转为中低速继续打发九分不流动就可以
-
准备出炉，饱满的正面
-
轻震两下震出气体
-
撕开周围油布，盖上油纸
-
翻面过来，毛巾面呈现在眼前，漂亮的毛巾面
-
想做毛巾面的，还得翻过来，尾部斜切掉，抹上淡奶油，借助擀面杖先往下压一点，然后继续往前卷起来
-
伯爵红茶卷
-
切开不错👍
-
盒子装起来，美美的，看得也舒服
-
红茶卷配上雪菊茶完美
小贴士
牛奶加红茶粉一定要小火煮开，关火搅拌均匀
烤箱温度要根据自己实际情况来定
蛋清打发小弯钩，不要打发过了，打发过了，烤出来就会裂。
余温卷起来，不要等凉透在卷，那样卷会裂的
烤箱温度要根据自己实际情况来定
蛋清打发小弯钩，不要打发过了，打发过了，烤出来就会裂。
余温卷起来，不要等凉透在卷，那样卷会裂的
