不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋
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人做过这道菜
快乐杭厨娘
这个季节在老家杭州几乎天天雷笋春笋换着花样吃，现在美国连华人超市都看不到时令笋，要消息灵通才能通过特殊渠道买到些新鲜挖来的笋，尽管笋的品质还是有区别，起码能解解馋，可见笋在这里不是常见菜，很多朋友都不知道怎么做，今天特意拍照分解了下步骤，希望大家都能吃到想要的美味！
用料
不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋的做法
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看看不够又加了一支小的，总共用了三支，两斤左右
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先把根部切掉
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中间用刀划开
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快速剥出完整的笋
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再用刨刀刮一刮，为了出品没有太多的碎末
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准备就绪
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用刀背拍一拍
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先拍后切是关键
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锅里倒入两倍炒菜油
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冷锅下笋
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稍微煸炒下加入一小勺盐去涩
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继续中小火煸炒大概十分钟加少许料酒
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炒到笋表皮起皱说明煸透了（全程中小火大约要炒20分钟左右，根据笋的大小和多少而定），必须煸透才不会发苦
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加入生抽
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老抽
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冰糖粉（动作太快拍糊了）
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再加点蚝油提味
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起锅前淋点麻油提亮增香
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出锅装盘
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下饭下酒一级棒，就是多吃容易饿🤭
