不掉色的甜菜根馒头（2）
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人做过这道菜
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上次买的甜菜根，还有两个没吃完，一直放冰箱，疫情在家闲着没事，再蒸一锅馒头。
用料
不掉色的甜菜根馒头（2）的做法
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甜菜根洗干净，去皮，切片，蒸熟。
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家里有原汁榨汁机直接榨汁，榨汁不要加水，我家没有，考虑到平时很少用，没有购买，把甜菜根放盆里，用擀面杖捣。
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因为疫情，在家隔离，有大把时间，一边听音频讲座一边捣，没几分钟就捣成糊状。
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加面粉，根据室温估摸放酵母，我没称过几克，都是手感，第一次先少加面，根据软硬逐渐加面，也可以加奶粉，白糖，不可以加液体如水，牛奶。
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醒发。
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揉面，剂子比一般馒头要小，差不多大点的砂糖橘，这样蒸的时间才短，揉成馒头形状再次醒发，大概二十分钟，拿起来感觉很轻，开火。
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从上汽开始记时间，五分钟，不要多蒸，蒸的时间长了，可能就变色。
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关火，焖三分钟。
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刚揭开锅盖。
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没变色，晾凉。
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凉凉
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掰开一个，很蓬松，好吃。
小贴士
如果用擀面杖捣，最好用一个口径较小的盆子，要不然捣的过程中甜菜根红汁会溅出去，周边尽是小红点点，还得擦。
