套肠
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人做过这道菜
麻烦叫我张好看
去了莆田吃过莆仙套肠后，回来自己也尝试做一次。
用料
套肠的做法
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洗猪小肠，就要花费好多时间了，用面粉，加油，反复抓洗，两面都要洗到水干净为止，小肠旁边的猪油也要去掉，但不要去的太干净。洗干净后开始套肠。
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拿一根筷子穿进小肠的一头，然后把筷子穿进小肠的另外一头，拿出筷子，把另外的小肠往里滑，一直滑，滑到紧致，如上图所示。
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套肠冷水下锅焯水，加入葱段，生姜，料酒去腥，水开了把上面浮沫撇去，捞出来清洗干净，用牙签在套肠上扎几个洞，把里面的水放出来。
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往锅里倒入油，加入冰糖，炒出糖色
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糖色炒成这样颜色，加入清水，一次加够，放入套肠。
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加入生姜，干辣椒，八角桂皮，香叶，花椒，盐吧，生抽，老抽，料酒，唱下味道盖上盖子中火卤上1个小时。
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一个小时的时间是有嚼劲的，如果喜欢烂一点的朋友，卤的时间上可以加点。
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切开，浇点汁上去，真是一绝，
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不枉我花了3个小时的时间弄的，卤完的一副套肠，就盘子这点😭还不够陈先生塞牙缝的哈哈哈。有兴趣的朋友可以做起来
