低卡❗无油无糖肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
啊啊啊珊珊珊
用料
低卡❗无油无糖肉松蛋糕卷的做法
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蛋白和蛋清分离，于两个容器里。
蛋白可先放冷藏（也可不放）
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牛奶➕蛋黄➕低粉，划Z字混合搅匀，放置备用
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☆蛋白➕少许柠檬汁（或白醋），打蛋器打发，打发期间零卡糖分三次加入。
☆打发至湿性或者中性发泡，打蛋器提起来有小弯钩
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☆取1/3的蛋白放入蛋黄低粉混合液中，从底部往上翻拌均匀。然后把翻拌均匀的混合液全部倒入剩下的2/3蛋白中，同样是翻拌均匀。
（注意是翻拌哈！可以快一点翻拌，以免消泡，翻拌时别太用力）
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☆把液体于烤盘高度20厘米处倒入烤盘中间，拿刮板抹匀。
☆表面撒上肉松、葱花、芝麻
☆震一下烤盘，入烤箱170度18～25分钟（每家烤箱不同，参照自家烤箱温度和时间）
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烤好后取出稍微放凉，把蛋糕卷起来，中间可➕夹心，我没做卡仕达酱就没加
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卷起后可以冷藏半个小时再切
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甜度适宜
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蛋糕体软绵绵♥
小贴士
☆烤箱温度和时间按照自家烤箱脾气进行调整哈～
☆打蛋白的容器无油无水！蛋白中不能有蛋黄
☆蛋糕卷卷的时候开裂可能是打发过度成干性状态了
☆塌陷可能是蛋白打发不够
☆打蛋器高速打发～鱼眼粗泡➕1/3糖～细密小泡泡➕1/3糖～蛋白泡沫出现清晰纹理➕1/3糖～提起打蛋器呈小弯钩状态
☆打蛋白的容器无油无水！蛋白中不能有蛋黄
☆蛋糕卷卷的时候开裂可能是打发过度成干性状态了
☆塌陷可能是蛋白打发不够
☆打蛋器高速打发～鱼眼粗泡➕1/3糖～细密小泡泡➕1/3糖～蛋白泡沫出现清晰纹理➕1/3糖～提起打蛋器呈小弯钩状态
