老北京门钉肉饼

牛肉选牛胸口肉，一定要有肥肉，这样吃起来才香。大师是剁馅儿，我偷懒是用机器搅馅儿

第二个步骤是炸料油，先炸的洋葱

炸制金黄色，洋葱酥可以留着做卤肉饭用，不浪费。

捞出洋葱酥之后在油里继续放大葱，胡萝卜，炸到干巴巴缩成很薄就可以了

花椒水用沸水冲泡，静待一会过滤使用。

肉馅儿里加入冷却的花椒水，炸好后冷却的料油。料油实际比这个多，还剩一点的时候想起来需要拍照📸

加入生抽老抽，视频里用的是老北京黄酱，我只有豆瓣酱和甜面酱，就加了甜面酱。再加点香油。我没再加盐，大家根据自己的口味加多加少就可以。

顺时针一个方向搅拌上劲

切洋葱，大师说用紫色洋葱，白洋葱臭，反正我是按照大师说的做的。

洋葱包之前再放入牛肉馅里搅拌，不要提前放洋葱。

面也很重要，一定要软软的面，和面过程我没拍照，原则是温水和面，比例是1斤面6两水。刚开始很粘手，和好之后盖保鲜膜醒半小时左右就可以了。

电饼铛做的

黄色的焦壳，很漂亮。

油香四溢，外酥里嫩

好吃😋