腌笃鲜
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人做过这道菜
天使丹
听说是这道菜是上海人的春日限定，那就在这个春天祝上海疫情早日退却，漫步春天。
用料
腌笃鲜的做法
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排骨和腊肉切小块，和葱姜一起，冷水下锅。煮5分钟左右，捞起来过凉水洗净。
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春笋剥好，切滚刀块，备用。（不用焯水）
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排骨 腊肉 春笋一起倒入锅里后，加滚烫的开水，没过食材，可以多一点，因为接下来就是沸腾状态煮5分钟，后小火炖一个小时，笃笃笃～
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时间快到时，手动把豆皮做成“百叶结”，其实就是豆皮（千张），拧成绳再打结，随意就好。（过程很治愈，忘了拍图。）再焖5分钟。
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时间到，关火，盛起，摆盘，拍照📷
小贴士
全程不用加盐，因为腊肉就咸。提供一个小贴士，可以提前用淡盐水泡一下腊肉，肉就不会那么咸啦～
