锦州烤肉串
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莉莉莉莉我爱你
出自赖皮猴爱美食
用料
| 1.料油 锅内倒入 豆油800克 鸡油200克 油温130度倒入植物料部分 洋葱120克 葱姜各60克 蒜片20克 香菜20克 |
锦州烤肉串的做法
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再下入事先用温水浸泡好沥干的香料部分
八角桂皮各5克
花椒白扣各4克
香叶2片
搅拌均匀开最小火炸至焦黄，捞出料渣，把油滤干净。
2.腌料
步骤一的
料油500克
加热至180度浇进80克二荆条辣椒粉，搅拌均匀成红油，静置24小时。
辣椒粉3克
麻椒粉6克
白糖5克
麻辣鲜5克
排骨味王5克
白胡椒粉2克
鸡粉2克
味精2克
十三香1克
盐5克
麻椒油20克
红油20克
搅拌均匀，腌料部分完成。
3.猪排骨边1000g切成1.5厘米左右的方块，确保每块上都有骨头。
4.把腌料倒入500克切好的排骨块里，再加入洋葱80克，抓拌均匀，密封好装进冰箱腌制四个小时。
5.腌好以后穿签子，刷上第1步做好的料油，刷均匀以后互相再沾一沾，烤到两边滋滋冒油的时候就烤好了，最后，撒上孜然粉和辣椒面，撸起来。
