米香发糕

Name: 米香发糕
Ingredients: 500克大米; 入破壁机时比米高一点点水; 100～120克糖; 6克酵母; 80～100克面粉

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用料

一斤大米提前泡几个小时，放入破壁机加刚好过面一点点的水搅打成米浆，加入100到120克的糖（看自己需要什么样的甜度自己调节）搅拌糖融化，加入80到100克的面粉（看面糊状态加或减）搅拌均匀成细腻的面糊，最后加入6克酵母搅拌均匀。发酵至表面有泡泡，明显增大。然后就把一次发好的面糊搅拌均匀倒入容器中，再发大一点点，水开后中大火蒸25分钟即可。
打米浆
米提前几个小时泡好，放入破壁机打。图片是米浆的状态
加入糖和面粉还有酵母搅拌成这状态。
摆好锡纸杯（你也可以拿小碗，甚至大蒸盘都可以
发酵好的表面明显有泡泡了，搅打又会恢复细腻的面糊
倒入模具八分满，满一些的蒸好就会开花了。
再发酵一下明显的高了，表面有点气泡就可以蒸了。
蒸25分钟就可以了。
时间到了就可以出锅了。
成品出来了。
冷了后的口感更好吃。