163#肉末橄榄菜甜脆豌豆
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人做过这道菜
Julia_hz
Snap peas 中文叫甜脆豌豆，圆荷兰豆，先煮后炒，既煮熟又保持甜脆，口感味道都不错
用料
163#肉末橄榄菜甜脆豌豆的做法
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豆子用手掐断头，顺势撕下筋丝，另一头也一样，掐断，撕丝，这样处理过，煮后口感脆嫩
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冲洗干净，沥水
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汤锅，大半锅水，中大火煮开，加1小撮盐和1-2滴油（油瓶口太大倒多了）
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水开后入豆，中大火煮开后，定时三分钟
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取出冲凉水，沥干水分，清脆碧绿
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平底不粘锅，中大火热锅，入1汤匙黄油或油，入豆子，一颗狮子头碾成肉末，1汤匙橄榄菜增鲜添味，快速翻炒均匀即可，30-60秒，关火，尝味，若嫌淡，加一小撮盐
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鲜咸脆香甜，味道不错。煮熟后再炒，可随意搭配，充分利用手头食材，发挥想象力，关键是用熟的食材混搭快炒，才能保持甜脆豆的香脆口感。也可爆香一粒蒜末，入豆翻炒成清炒甜脆豆
小贴士
简而言之：撕筋，开水煮三分钟冲凉水，熟的肉类，海鲜，橄榄菜增添味道，任意搭配，30-60秒快炒
