四喜丸子
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人做过这道菜
Dora_哆哆
❤️2022.3.8
用料
| 调馅用料👇 | |
| 猪肉 | 542克 |
| 莲藕 | 140克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 6克 |
| 十三香 | 0.5克 |
| 白胡椒粉 | 0.3克 |
| 生抽 | 13克 |
| 白糖 | 9克 |
| 蚝油 | 12克 |
| 料酒 | 27克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 葱花 | 10.5克 |
| 食用油 | 适量 |
| 爆锅用料👇（干湿分两个碗秤好备用） | |
| 姜一块 | 8.4克 |
| 葱段一块 | 16.5克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 17.5克 |
| 生抽 | 13克 |
| 开水 | 适量 |
| 白糖 | 6克 |
| 盐 | 4克 |
| 蚝油 | 4克 |
| 香菜葱花（出锅用） | 适量 |
四喜丸子的做法
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搅好肉馅 藕切小丁 打入一个鸡蛋
加盐 十三香 胡椒粉 生抽 白糖 还有料酒顺着一个方向拌匀 搅拌上劲
加入葱花 玉米淀粉 搅拌均匀
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锅烧油 馅弄成丸子状 来回摔打 上劲 油温上来 调小火慢慢炸至金黄 （顺着锅边下丸子 防溅油）
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炸好后 另起锅烧油 葱姜八角香叶爆香 倒入料酒生抽爆香倒入开水 把丸子放进去
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放入白糖 盐 蚝油 小火炖30分钟
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出锅前勾个芡 撒上葱花香菜 我家没香菜了 只用了葱花
