鱼块切丁放入一部分姜葱蒜还有料酒、盐、胡椒粉提前腌制半小时以上。其他原材料也提前备好~
腌制细节图~
所有鱼块均匀裹上玉米淀粉
锅里放大量的油,油热后中小火倒入鱼块一块块轻轻地放,期间需要翻面~
炸至颜色金黄,鱼块表面变脆即可捞出~
接着再复炸一次,大约下锅二三十秒后捞出~
不想太油的话可以捞出后直接放厨房纸好好吸一下~
接着锅里留少许油加入剩下姜葱蒜爆香
接着放入干辣椒及花椒继续爆香
然后放入提前炸好的鱼块,放入适量料酒、盐及白糖~
接着放入花生、熟白芝麻、鸡精~
美美地摆了个盘~鱼块想当脆,口感不要太好~