青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
贝壳烘焙bakrs
春风送暖，艳阳高照
你们的踏青出游开始了嘛？
踏青嘛，除了感受春天的勃勃生机
美食、美照当然也不能少
圆润饱满的外形，青翠欲滴的颜色
入口糯叽叽的外皮
包裹口味丰富的馅料
青团的春日点心C位不可撼动~
青团年年做，今年就来点多彩的吧
软糯美味的同时颜值更高
把青团装进小盒子里
带出门更方便了
麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉配方都有
做法很简单，大家快点学起来呀~
你们的踏青出游开始了嘛？
踏青嘛，除了感受春天的勃勃生机
美食、美照当然也不能少
圆润饱满的外形，青翠欲滴的颜色
入口糯叽叽的外皮
包裹口味丰富的馅料
青团的春日点心C位不可撼动~
青团年年做，今年就来点多彩的吧
软糯美味的同时颜值更高
把青团装进小盒子里
带出门更方便了
麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉配方都有
做法很简单，大家快点学起来呀~
用料
| 麦青汁版青团皮（可做40-45g青团皮10个） | |
| 糯米粉 | 200g |
| 澄粉 | 60g |
| 猪油 | 10g |
| 麦青汁 | 170g |
| 细砂糖 | 30g |
| 开水（澄粉用） | 100g |
| 馅料（市售的） | 250g |
| 艾草粉、麦青粉、果蔬粉版青团皮（可做40-45g青团皮10个） | |
| 糯米粉 | 200g |
| 澄粉 | 60g |
| 猪油 | 10g |
| 艾草粉（或麦青粉、果蔬粉） | 15g |
| 细砂糖 | 30g |
| 开水（澄粉用） | 100g |
| 室温清水（糯米粉用） | 190g |
| 馅料（市售的） | 250g |
| 保存及包装需要的材料和小工具 | |
| 无特殊气味的熟植物油（必备） | 适量 |
| 食物刷子（必备，用于刷油） | 1把 |
| 保鲜膜（必备） | 用于包裹蒸好的青团 |
| 纸托（非必需） | 用于装裹好保鲜膜的青团 |
| 打包盒（非必需） | 用于外带 |
| 蛋黄酥包装壳（非必需） | 用于打包赠送亲友 |
青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）的做法
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共同步骤的第一步：制作澄粉团子
澄粉放入盆中，冲入开水（开水一定要滚开的那种，95度以上，温度低的话不利于澄粉糊化）
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用刮刀快速搅拌，稍微放凉不烫手后再用手揉均匀成团
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揉好的澄粉团子包好保鲜膜防干，备用。
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【麦青汁版外皮】制作步骤
先备齐所需材料
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盆中放入糯米粉、猪油，糖，麦青汁
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揉成光滑无干粉的糯米团
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将澄粉团子放入揉好的糯米团中
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继续揉搓均匀成团
【麦青汁版青团外皮】制作完成
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制作【麦青粉、艾草粉、果蔬粉版青团皮】
艾草粉版、麦青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集
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盆中加入糯米粉、猪油、糖、艾草粉（或麦青粉、南瓜粉、紫薯粉）、清水
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分别揉搓至无干粉的均匀糯米团
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将澄粉团子放入揉好的糯米团中
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继续揉搓均匀成团
青团外皮制作完成
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接下来包馅
取揉好的青团皮面团，均匀分割成40g-45g小面团，用手搓成光滑的小圆球，盖上保鲜膜防干备用；选择你喜欢的馅料，搓成20-25g/个的小球，拇指在面团上压一个小窝，填入馅料后，一边转一边将外皮向上推，再用虎口收紧接口，青团依次包好后放入蒸笼。
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彩团子也包好上笼
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蒸锅煮开后上锅蒸8-9分钟，外皮成熟，多彩的青团就制作完成啦~
注意：蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌。
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出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂，晾凉后立刻裹上保鲜膜。
放入小纸托中，可可爱爱。
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4个一组装入点心专用的打包纸盒，就可以带着出门去野餐啦~
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彩色的团子，颜色鲜艳，非常应春景~
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如果想要送给朋友，那就把纸托再装进蛋黄酥的包装盒里，大小刚刚好，圆圆润润的，可爱又方便~
小贴士
1、成品重量：皮40-45g&馅料20-25g，配方都是10个成品量，馅料可直接购买市售的（顺南的豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松等等都很好吃，而且超方便）
2、果蔬粉版青团皮的配方，果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等
3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌
4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂
5、制作澄粉团子时，一定要用滚开的水（95度以上）冲澄粉，充分糊化成团，温度太低的水澄粉可能不成团哦。
2、果蔬粉版青团皮的配方，果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等
3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌
4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂
5、制作澄粉团子时，一定要用滚开的水（95度以上）冲澄粉，充分糊化成团，温度太低的水澄粉可能不成团哦。
