蒸春饼
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蓝吐司
用料
蒸春饼的做法
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盆中倒入250个面粉，加3g盐搅拌均匀。
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面粉一分为二，一半倒入70ml，80度左右温开水。另一半倒入80ml，凉水来和面，两边混合搅合均匀，揉成长条后揪成剂子，揉成小圆球，表面刷上一层油，放在盘中，封上保鲜膜，醒30分钟。
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揉面垫上抹少许油，剂子取出来按扁，小碗中放1勺面粉，2勺油。搅拌均匀调成酸奶状的油酥，然后依次刷在面上，在叠摞起来，用手把春饼按扁。再从中间把它擀成薄饼。放入蒸锅，上汽后蒸九分钟。
小贴士
1.一般500克面粉18张饼，250克9张饼。
2.几张饼，锅上气后就整几分钟。
3.饼从中间往两边擀，再翻面擀，要不然饼薄厚不均匀。
2.几张饼，锅上气后就整几分钟。
3.饼从中间往两边擀，再翻面擀，要不然饼薄厚不均匀。
