少油炸酱面
1
人做过这道菜
小刘家常菜日记
想吃炸酱面很久了，但又因为油多一直没敢做。这次特地买了少油脂的梅花肉，炸出来的油相对少些，但肉质偏柴。喜欢软嫩肉感的，还是建议选用脂肪含量高的猪肉。
用料
少油炸酱面的做法
-
备料：葱、香菇、猪肉切丁，姜切沫，黄瓜、胡萝卜擦丝。
-
香菇切丁。
-
黄瓜、胡萝卜擦丝。
-
制酱：三种酱各取两勺，搅拌均匀。
-
搅拌均匀。
-
猪肉丁放热水里抄一下，去掉沫沫。
-
起油锅，将沥水后的猪肉丁倒入，炸至表面金黄。此时，猪肉中的油脂被炸出。
-
下姜、一半葱、少许白酒。
-
下香菇。
-
倒入搅拌均匀的酱。
-
翻炒。
-
下另一半葱，翻炒均匀即可出锅。葱分两次下可以更好地提味。
-
铛铛～ 炸酱出锅。油还是不少的，相对常规版炸酱要少一些。
-
煮好的面条，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和热腾腾的炸酱。
-
搅一搅，开动！
香～
