不用香料的砂锅姜母鸭

这个花椒油画重点！！是特殊香气的重点，有其他麻油也可以，用普通食用油只能普通的好吃，用麻油或者香油才能特别好吃

切两大块姜，有些切厚有些切薄点，油烧热之后把姜片扔下去煎香。火不要太大不然容易焦，

煎到姜片有点金黄发焦，我比较着急所以不够干，有空的可以小火慢慢煎的金黄点。

把蒜头和葱段扔下去煎香至蒜头表面有点焦褐

把鸭肉沥干血水，用厨房纸之类擦干点，倒进来一起翻炒。冷冻鸭子不够新鲜的话可以先焯水。
炒到鸭肉表面断生有一点焦褐

开始上啤酒，啤酒里面有糖浆所以就不另外加糖和料酒了。没有啤酒就冰糖或者料酒整一下

啤酒烧开煮，不要盖锅盖，这个是为了散腥味的。

啤酒收干一半，可以开始调味，大陶瓷汤勺一勺的生抽

半勺的老抽上色

小半勺蚝油

然后额外烧壶开水，一定要开水不然的话鸭肉已经煮热了，加冷水会让鸭肉变硬煮的时间会更久。
把鸭肉转移到砂锅，大火煮开，把浮沫撇掉，然后加点盐。
大开之后，砂锅转最小火，盖盖子，慢慢炖煮1个小时左右。

可以额外准备点土豆胡萝卜之类的，小火煮了1个小时左右之后，水还很多，我把土豆扔进去，然后转大火开始收汁
这个汤汁煮土豆！！无敌香，绝不是平平无奇的红烧口，也不是老生常谈的番茄或者牛肉口，是非常特别的香气，土豆煮到酥软了就可以关火了。

土豆煮的比较绵了，卖相看着soso，味道无敌好吃，入口即化！葱姜蒜和花椒油的香味让土豆的香多了几层！