玫瑰牛乳贝果
知寒想吃肉
—莎士比亚
柔韧Q弹的贝果，碰撞上馥郁芬芳的玫瑰。
优雅永不过时。
此配方属于日式贝果，入口较柔韧。请知悉。
用料
玫瑰牛乳贝果的做法
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将所有材料（除黄油）加入搅拌桶
低速混合，转中速搅拌至表面较光滑。
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加入黄油，低速拌匀转中速搅拌至表面光滑。
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贝果面团较干，可能不挂钩。
起缸后可以用手进行简单揉搓。
（单手拍摄，你们懂就好🥲）
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平均分至六份。
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滚圆，盖保鲜膜进行松弛25分钟。
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贝果可以进行折叠滚圆。
来自妈妈👩视频教学，可以不用摁那一下。
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松弛间隙，裁剪油纸。
剪六张正方形油纸备用
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将松弛好的面团略微收至橄榄形，方便整形。
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擀开
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上下分别向内对折，压实，不要留气泡。
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在进行对折，略微压一下，捏紧收口。
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收口一定要捏紧，使劲捏。翻转至收口朝上，搓长。
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搓至长度约为22cm左右。
喜欢胖的就短点，肚脐眼清晰就长点。
最好再次捏紧收口。
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将一端搓瘦，一端打薄。
将搓瘦的一端绕圈放于打薄地方的上面。
最好将收口朝上放置。
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这样绕圈也是可以的。
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将收口捏死，捏的死死的，
要不然煮贝果会炸开。
此整形可以将所有收口都调整至一侧。
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捏完，胖乎乎的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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将六个贝果全部整形完毕
放置于裁剪好的油纸上。
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送入发酵箱，
30度湿度75，醒发20分钟左右。
也可以放置于温暖地方，注意保湿。
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送入发酵箱后，准备煮贝果的水
糖和蜂蜜加入搅拌均匀。
煮至半开不开状态，锅底冒小泡。转小火保持这个状态，如果要开了，停火，冷静一会，再开小火维持到这种状态。
请勿煮开，否则贝果会皱。
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上火230度 下火200度预热烤箱，
无上下火的烤箱，200度即可。
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取出发酵好的贝果，油纸朝上放入锅中。
及时取出油纸。
煮30s翻面再煮30s。
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捞出，在厨房纸上略微吸干水分。
迅速转移到烤盘上。
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煮完的贝果需要第一时间进入烤箱。
煮完会有点皱皱的，没关系。烘烤后就会变的光滑圆润了。
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放入烤箱
上火230/下火200，烘烤15分钟出炉。
请按照自己烤箱脾气调整！
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制作过程满手留香
柔韧细腻
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做好的贝果表面细腻圆滑，口感Q弹柔韧。
一口下去，浓郁玫瑰香充斥口腔，萦绕于心。
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之前制作的纤细款贝果，圆滚滚的肚脐眼～
搓长一点，肚脐眼就会清晰了。
你们更喜欢哪一款呢？
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喜欢玫瑰的你不要错过呀🥰
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2.22日补充～
卷了蜜豆🙇🏻♂️
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松松软软敷敷
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Q弹外脆内韧，这口感太棒啦
小贴士
2.面团较干，比馒头还要干一些，揉至光滑就好。
3.捏口需要捏紧，放置于底部，否则会爆开。
4.整形时需要摁紧，否则切面会夹杂大气泡。
