全世界最好吃的油焖大虾

去掉虾线和头里的黑色沙包，如果马上做可以不腌，如果不着急做可以倒上料酒盖保鲜膜腌着；

（最好用新鲜的虾，冰鲜的就可以，这次买的是黑虎虾，回家冻了两天，不是特别新鲜了）

锅里倒油，油温要非常热（冒烟），倒入虾，中大火翻炒，用铲子轻按虾头出油；

翻炒到每面都变色后，沿锅边倒入一圈黄酒（烹酒），继续翻炒；

放盐，放白糖（糖一定要多，和盐的比例差不多是2:1或3:1），翻炒一下，再在虾上倒点黄酒，不用翻炒，期间可以不断用铲尖轻轻磕一磕虾头，如果觉得锅快干了就继续倒黄酒，不要倒水；

盖盖子小火焖一会儿；

七八成熟的时候把姜丝铺在虾上，不用翻炒可以继续焖；

姜丝软烂颜色和虾一样时可以尝一下汤汁味道是否足，翻炒一下；

出锅前半分钟左右可以淋上两茶勺提前做好的葱油（小火熬葱段的油，可以让虾表面更油亮好看），不想做葱油直接放葱丝也可以，收一收汁就可以出锅了，也可以多炒一会儿味道更足；

完成。

（步骤图是后补的，用的黑虎虾+葱丝，成品图用的海白虾+葱油）