虎皮芋泥卷
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大光烘焙
不易失败的超简洁虎皮蛋糕卷
用料
虎皮芋泥卷的做法
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荔浦芋头去皮，清洗，切块
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蒸15分钟至粉糯
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芋泥酱
熟芋头 1000克
淡奶油 200克
牛奶 200克
紫薯粉15克
糖 120克
黄油 40克
盐 2克
所有原料一起搅匀
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可以使用料理棒搅打至均匀细腻无颗粒。
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190克蛋黄加69克细砂糖高速打发，至提起画8字，3秒不消散。
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加入20克玉米淀粉，搅匀，导入30*40的烤盘（铺油纸或高温布）中抹平
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平炉200/120,10分钟；
风炉200,8-10分钟。
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抹300克芋泥酱
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卷起
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成品展示
小贴士
1、芋头要蒸透，一抿即成粉。
2、打发蛋黄时，要隔温水打发，蛋黄最好保持在30度左右易打发。
3、虎皮卷烘烤时温度比较高，注意观察上色情况，及时出炉。
4、成品可以冷藏保持4天。
2、打发蛋黄时，要隔温水打发，蛋黄最好保持在30度左右易打发。
3、虎皮卷烘烤时温度比较高，注意观察上色情况，及时出炉。
4、成品可以冷藏保持4天。
