铁板日本豆腐
8
人做过这道菜
我的可乐不能喝
如果没有铁板可以去买，因为还可以做铁板牛肉、铁板鱿鱼、煎牛排、烤肉、各种....
另一个原因，我深有感触：
“有讲究是做菜，没讲究是填饱肚子”
另一个原因，我深有感触：
“有讲究是做菜，没讲究是填饱肚子”
用料
| 日本豆腐 | 5条 |
| 鸡蛋（垫底用） | 1.5个 |
| 鸡蛋（裹粉用） | 0.5个 |
| 玉米淀粉（裹豆腐用） | 200克 |
| 葱白 | 15克 |
| 葱花（撒面上） | 2克 |
| 蒜（约3瓣） | 25克 |
| 姜 | 3克 |
| 青和红牛角椒 | 各半截 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 生抽 | 0.5勺 |
| 水淀粉勾芡 | 1勺 |
| 鸡精 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 花雕酒 | 1克 |
铁板日本豆腐的做法
-
一条大约切6块
太大不入味，太小一口不够满足...
-
切好后，加入1个打散的鸡蛋
-
豆腐裹上蛋液，挨个粘上玉米淀粉，淀粉多放些比较好操作。
-
1.豆腐按照上一步骤处理好
2.红青辣椒切小块、大蒜切碎
3.腌渍好肉沫
【腌肉注意事项】⚠️
肉中加入生粉2克、花雕酒1克、姜碎3克、胡椒粉0.5克、适量清水，抓匀使肉充分吸收腌料（如果太干可以加入一点点水一定要让肉吸饱水分肉才嫩）然后再加食用油5克，再次抓匀锁住水分。
-
豆腐裹生粉下入油锅，中火炸至表皮有点金黄色，不要炸太久水分会流失...口感不佳
-
差不多这个程度，表皮酥脆，就可以捞出备用
-
步骤7漏拍照了.....因为手机没电了🥲
【文字描述】
锅中加入少油，下入葱白碎、大蒜碎煸炒出香味，再下入肉沫煸炒30秒，再下入红和青椒段翻炒5秒。料子都炒熟了开始加入蚝油、酱油、鸡精、白糖翻炒5秒呛出香味。最后加入水淀粉勾芡。
此时豆腐的汤汁制作完成✅
-
把炸好的豆腐全部倒入刚才制作好的酱汁中，让豆腐全部都裹上酱汁煮个10秒关火。
-
与此同时铁板中加入油烧热！倒入鸡蛋（注意鸡蛋不需要加盐）
-
鸡蛋液半熟的程度，立即倒入刚才的日本豆腐。
出菜～
-
有句话叫“心急吃不了热豆腐”
但是！豆腐一定要趁热吃！才香！
