芋头糕（广式）
6.7
综合评分
11
人做过这道菜
Stephanie芦小荟
说起咸糕点，好吃的莫过于广式芋头糕
做过很多不同版本的芋头糕，总结了一下
比较成功不容易翻车的配方，这个配方算是很多次经验验证出来的，家人也比较喜欢吃。
新手一定要注意水粉的比例，不然做出来的芋头糕要么很黏糊糊，要么很结实硬邦邦。粘米粉跟水的比例是1：2，做出来的口感刚刚好！
加入腊肠和虾米可以增加芋头糕的鲜，分量可根据个人的喜好来增减。
芋头选用粉粉的比较好吃。
做过很多不同版本的芋头糕，总结了一下
比较成功不容易翻车的配方，这个配方算是很多次经验验证出来的，家人也比较喜欢吃。
新手一定要注意水粉的比例，不然做出来的芋头糕要么很黏糊糊，要么很结实硬邦邦。粘米粉跟水的比例是1：2，做出来的口感刚刚好！
加入腊肠和虾米可以增加芋头糕的鲜，分量可根据个人的喜好来增减。
芋头选用粉粉的比较好吃。
用料
芋头糕（广式）的做法
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干花生切碎（提前浸泡一小时后切碎）
小虾仁浸泡一会备用
五花肉切丁（切的越小越好）
新鲜芋头去皮切丁
腊肠切丁
准备350克粘米粉
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把350克粘米粉用700ml凉水，开成无颗粒的面糊备用
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锅烧热，放少许花生油
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热锅后先放五花肉肉，把猪油榨出一些来，炒香
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此时五花肉的油已炸出来（精髓！灵魂）
带有酥脆的香气，记得控制火候不要太大火，以免炸糊
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先把虾米，花生，腊肠，加入五花肉中混炒
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炒一小会再放入蒜末（增香），不建议一开始放，蒜末容易糊会变苦影响口感。
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翻炒一小会，放入适量盐，蚝油，酱油调味。（口味根据做的分量来调整），继续翻炒
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翻炒均匀后，放入切好的芋头丁，继续翻炒
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继续翻炒均匀，入味上色，此时可加入半碗水，继续翻炒几分钟，收汁后，到上图的状态就可以关火（避免芋头粘锅）
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把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里，撒入少许五香粉把它搅拌均匀，担心味道不够的，可以试下面糊的味道，味道不够此时可适量加点盐。
这样面糊就色、香、味俱全了。
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用筷子把所有材料搅拌均匀，
记得提前煮一壶热开水。
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蒸锅里放半锅开水，大火继续烧开，准备一个大点的碟子，碟子擦上一层花生油，再倒入混合好的面糊，待锅里的水烧开后放入锅中蒸。
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水开大火蒸40分钟，蒸好趁热撒上芝麻和小香葱即可。
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热乎乎的芋头糕新鲜出炉，好吃😋
早餐用来搭配白粥食用
满满的幸福感~
小贴士
做过很多次芋头糕，也尝试过不同的方法，这个配方算是很多次经验验证出来的，家人也比较喜欢吃。
新手一定要注意水粉的比例，不然做出来的芋头糕要么很黏糊糊，要么很结实硬邦邦。水粉比2：1，做出来的口感刚刚好！
加入腊肠和虾米可以增加芋头糕的鲜，分量可根据个人的喜好来增减。
新手一定要注意水粉的比例，不然做出来的芋头糕要么很黏糊糊，要么很结实硬邦邦。水粉比2：1，做出来的口感刚刚好！
加入腊肠和虾米可以增加芋头糕的鲜，分量可根据个人的喜好来增减。
