香蕉巧克力慕斯蛋糕

烤箱140度预热。45ml温水/牛奶中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果。放入10克可可粉拌匀，再放入3个蛋黄拌匀

分2次共计加入56g低筋面粉拌匀

3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半中性发泡状态

将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

面糊倒入17厘米模具，在桌上稍微扣几下，让面糊里的气泡震出来。

模具入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好的蛋糕自然放凉然后脱膜，均匀分成3片，然后再用15厘米慕斯圈压出合适大小，本次只取2片

80克奶油、85克黑巧克力入微波炉叮40秒后拌匀，和180克打发50%的淡奶油拌匀，加起来约350克

香蕉取笔直的位置先切段再去皮，我是切了一共13段，注意每一段的高度尽量一致

15厘米慕斯模具，放入一片巧克力蛋糕、一层巧克力奶油

慕斯圈中间放入香蕉段，香蕉和香蕉中间尽量贴近香蕉和慕斯圈边缘一定要有空隙，不然蛋糕外侧就会露出香蕉体

香蕉之间、香蕉和慕斯圈中间的缝隙，用裱花袋装上巧克力奶油后填满，然后表面也放上剩余的巧克力奶油

放上一层蛋糕片，表面覆盖保鲜膜（避免表面蛋糕体脱水硬化），入冰箱冷藏2小时

剩余的香蕉切厚片，然后去皮

冷藏定型好的慕斯，用热毛巾热敷慕斯圈外侧后脱膜

70克奶油+7克糖打发后，用圆形裱花嘴在脱膜的巧克力蛋糕上点缀，铺上香蕉片

全部装饰好是这样的，再撒上一点糖粉，看起来就很可爱

侧面看也很不错，至少很有食欲

切开一看就是惊喜，香蕉段和表层装饰的香蕉片呼应，很香蕉的一款蛋糕

来说说口感，巧克力是丝滑浓郁的，成熟度合适的香蕉是软糯的，整个蛋糕就是一个香香的、软软的、滑滑的、甜甜的、很浓郁的组合，很奇妙的感觉，真是意想不到的好吃