软糯Q弹～糯米肠
8.4
综合评分
143
人做过这道菜
-清逸-
用料
| 后腿肉 | 1000克 |
| 糯米 | 450克 |
| 玉米粒 | 85克 |
| 豌豆粒 | 60克 |
| 胡萝卜粒 | 50克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 白糖 | 2克 |
| 盐 | 12克 |
| 葱姜水 | 110克 |
| 十三香 | 2克 |
| 红曲米粉 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 白酒 | 3克 |
| 香油 | 5克 |
软糯Q弹～糯米肠的做法
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糯米提前泡一夜
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后腿肉剁碎
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玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒
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肉馅中加入提前泡好的葱姜水、老抽生抽、糖盐、红曲米粉、十三香、胡椒粉等调料，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲
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这是上劲后的肉馅
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肉馅中加入泡好的糯米、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒抓拌均匀
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拌好的馅料腌制2小时
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肠衣一头对准水龙头，往肠衣中灌水，把肠衣清洗干净
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清洗后的肠衣中加水，倒入料酒浸泡30分钟
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用灌肠器灌肠，灌制7分满，这是灌肠多次掌握的经验
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灌好的糯米肠用线系出自己所需的大小，用牙签在肠上扎小孔
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放入蒸屉上，锅中加入，水开后中小火蒸40分钟，再焖10分钟
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蒸熟后剪掉线
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软软糯糯！
小贴士
🌸灌肠时，一定要7分满，否则蒸的过程中容易爆开
🌸一次灌肠太多可以放冰箱冷冻保存
🌸喜欢吃肉多的朋友，可以减少糯米的量，增加肉的量，口重的朋友可以适量增加食盐的量
🌸一次灌肠太多可以放冰箱冷冻保存
🌸喜欢吃肉多的朋友，可以减少糯米的量，增加肉的量，口重的朋友可以适量增加食盐的量
