白玉点翠（抹茶牛奶麻薯）
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人做过这道菜
doraamon77
“白玉点翠”，很喜欢自己给它取的这个名字😊😊😊
清香回甘的茶汤，香浓嫩滑的麻薯，甜得很清新，滋溜滋溜滑，吃起来很是顺口。颜色也很文艺小清新😂😂
用了无热量的赤藓糖醇，热量就只有牛奶和20克的淀粉，很轻盈了。
用过抹茶粉的同学都知道抹茶粉不容易均匀化开，总是会结有细小的绿色颗粒。所以这里也分享一下化开抹茶粉的方法，参考了宋代点茶的方法。
清香回甘的茶汤，香浓嫩滑的麻薯，甜得很清新，滋溜滋溜滑，吃起来很是顺口。颜色也很文艺小清新😂😂
用了无热量的赤藓糖醇，热量就只有牛奶和20克的淀粉，很轻盈了。
用过抹茶粉的同学都知道抹茶粉不容易均匀化开，总是会结有细小的绿色颗粒。所以这里也分享一下化开抹茶粉的方法，参考了宋代点茶的方法。
用料
白玉点翠（抹茶牛奶麻薯）的做法
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原装进口五十铃，和某宝宝上卖的，价格颜色味道还是有差别的。
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懒得称了，就用这个小量勺，一凸勺的抹茶粉。也可以根据喜好来添加。
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化开抹茶粉，最好用的工具——筅。从宋朝出口日本又转内销了🧐🧐我贪便宜买了个小的“野点”，然后发现，还是大的更快更好用😅😅这东西是消耗品，很容易断，使用时要轻柔一点。没有的话也可以用迷你搅拌器或小勺子。
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投茶在茶碗中间，从碗边缘滴入凉白开，约5-8豪升
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用茶筅，上下上下地擦，边擦边转碗，从中间往碗边抹开。直到粉和水充分混合成糊状，一定要混合均匀，没有小绿颗粒，否则之后小颗粒也是化不开的。约一分钟就可以完成了，很快的。
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从碗边注入凉白开，约20-30豪升，用同样的手法，把抹茶糊化成茶汤。
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把剩下的凉白开加进去，用同样的手法搅匀。
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宋代点茶的话，追求把茶都搅成经久不散的泡沫，做这个甜品没有这个必要，我也没有那个技术😅😅😅
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茶汤准备好了，就做麻薯吧。香浓麻薯需要香浓的牛奶，这个水牛奶就不错，在水牛奶中算性价比高的了。为了减肥，用了赤藓糖醇替换白砂糖。
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奶，糖，木薯淀粉，充分混合。
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慢火加热，边热边搅，象做卡士达酱那样，不停地搅。液体开始变稠，就离火继续搅，这样才能细滑拉丝，然后，再放小火上加热搅拌一会，离火搅拌一会儿，直到达到你想要的浓稠度。
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麻薯做好了就加入茶汤中。加之前先把茶汤搅匀一下，抹茶粉会沉淀的。
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很清爽的一道甜品，不会太甜，喜欢😘😘😘
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同时还准备了个红豆沙，麻薯加进去，也很好吃😍😍😍😍
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浓郁奶香，抹茶清香，滋溜滋溜滑，淡淡的甜，一点回甘。
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白玉点翠😊😊😊
小贴士
1，木藓糖醇无热量，不升糖，甜度比砂糖低。
2，要用凉水化开抹茶粉，抹茶粉是很容易氧化的，氧化后就没那么翠绿了，加热烘烤都会促进它氧化，放久了也会氧化。
3，化开抹茶粉，关键是第一次化成糊糊，在这步一定要完全化开，没有小颗粒，后面就好办了。
4，煮麻薯的关键是不停地搅。
2，要用凉水化开抹茶粉，抹茶粉是很容易氧化的，氧化后就没那么翠绿了，加热烘烤都会促进它氧化，放久了也会氧化。
3，化开抹茶粉，关键是第一次化成糊糊，在这步一定要完全化开，没有小颗粒，后面就好办了。
4，煮麻薯的关键是不停地搅。
