见做法 | 1 |
清淡版西红柿胡萝卜炖牛腩
1、两个树上自然熟的西红柿,一个去皮切成细丁,一个切大粒一点,锅里热油,加入细丁,炒成西红柿酱备用。
2、准备葱姜蒜片,牛腩切大块,加入料酒焯水撇去浮沫,捞出沥干水分,高压锅内倒入适量水,加入焯过水的牛腩块、大块的胡萝卜块、一颗八角、适量姜片、少许盐、少许料酒大火烧开转小火慢压约10-15分钟。
3、热锅下油,加入适量葱姜蒜炒香、倒入自然熟的西红柿细丁炒至出沙(催熟的西红柿很难出沙),高压锅煮好的牛腩和汤一起倒入炒好的西红柿内。
4、将另一份大快的西红柿倒入锅内一起熬煮(建议全部转移至砂锅内慢慢熬)
5、起锅前调味:盐、料酒、葱花、酱油、黑胡椒碎(或者粉)、蕃茄酱(没有可不加),调好后再次煮开起过锅。