南瓜发糕

2 人做过这道菜
记录一下配方,方便下次再做。

用料  

南瓜泥 380克
50克
耐高糖酵母粉 6克
中筋面粉 600克
牛奶 400克
玉米油 20克
红枣6颗

南瓜发糕的做法  

  1. 用的是甘肃民勤的沙漠南瓜,南瓜去皮蒸熟,和牛奶一起加破壁机一个果汁程序,这样的南瓜泥更细腻。

    南瓜发糕的做法 步骤1
  2. 南瓜泥和面粉、白糖、酵母,玉米油放在大一些的盆里搅拌成比较稠的面糊,放在温暖处发酵至两倍大。

    南瓜发糕的做法 步骤2
  3. 八寸蛋糕模具提前抹油或者铺好烘培纸防沾,南瓜糊搅拌消泡,倒进模具中震动几下,摇晃平整后放入蒸锅醒发15分钟左右。这个时间把红枣去核切成长条状,醒发好后摆成自己喜欢的形状,然后开大火上汽后蒸25分钟,关火闷5分钟出锅。

    南瓜发糕的做法 步骤3

小贴士

1、这里用到的是甘肃民勤沙漠南瓜,比贝贝南瓜水分多,又比平常菜市场卖的牛腿南瓜水分少,所以牛奶量不是定数,不要一次加完,要自己根据面糊状态调整,总之面糊是那种粘稠搅起来比较费劲的那种状态就对了。
2、模具没有也可以用蛋糕纸杯,不锈钢盆等等。枣也可以换成蔓越莓,葡萄干,啥都不放也不影响发糕的口感。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-11-22 09:48:29
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