糖渍橙皮

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橙子的季节来了,最近打算做一款橙子蛋糕,家里没有糖渍橙皮,于是有了这个方子

糖渍橙皮的用途很广,可以烤磅蛋糕,戚风,吐司,欧包

配方来自下厨房杜纯纯洁老师的糖渍橙皮课~

用料  

此配方可以做一瓶半
去除橙皮苦涩
两份开水 500克
大个橙子 3个
糖渍橙皮
500克
细砂糖 250克
橙汁 50克
肉桂 1根
丁香 3颗
一小撮

糖渍橙皮的做法  

  1. 橙子用盐搓洗干净,这样可以去掉表面的蜡,切掉两端

    糖渍橙皮的做法 步骤1
  2. 十字刀切开,撕下橙皮

    糖渍橙皮的做法 步骤2
  3. 切成条

    糖渍橙皮的做法 步骤3
  4. 剩下的橙子挤出50克橙汁

    糖渍橙皮的做法 步骤4
  5. 先去除橙皮的苦涩:清水烧开,将橙皮倒入,煮1-2分钟

    糖渍橙皮的做法 步骤5
  6. 捞出冷水冲洗。再重复上一步骤,煮7-8分钟,再过冷水

    糖渍橙皮的做法 步骤6
  7. 准备做糖渍橙皮

    梅森瓶上下火60度入烤箱杀菌

    糖渍橙皮的做法 步骤7
  8. 清水加肉桂,丁香,橙汁煮开

    糖渍橙皮的做法 步骤8
  9. 捞出浮沫,把沾到沫的肉桂丁香冲洗干净

    糖渍橙皮的做法 步骤9
  10. 放入500克水,橙皮,肉桂,丁香,大火煮开

    糖渍橙皮的做法 步骤10
  11. 虚盖盖子,小火煮1.5小时,放凉

    糖渍橙皮的做法 步骤11
  12. 装入橙皮和糖水

    糖渍橙皮的做法 步骤12
  13. Ta-da! Enjoy~

    糖渍橙皮的做法 步骤13

小贴士

1.做好的糖渍橙皮可以密封保存一个月
2.可以减糖,但要注意减糖后,橙皮看起来会不够通透

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-11-21 17:39:44
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糖渍橙皮的答疑

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