糕点系列：黑芝麻椰汁千层糕
7.4
综合评分
24
人做过这道菜
七月浅喜
许久未做了
手里痒痒的
终于做起来了
手里痒痒的
终于做起来了
用料
糕点系列：黑芝麻椰汁千层糕的做法
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先准备好以上材料
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制作椰浆层
将椰浆层的材料按量放入碗中，细细搅拌均匀，然后至少过筛一次，让粉浆更细腻。
椰浆层只需要做成生浆，不需要做生熟浆，因为椰浆已经足够浓稠了。
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130克芝麻放入锅中小火炒香。
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加入800克的清水，放入料理机里打至细腻，过筛。
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制作黑芝麻浆层
打好过筛完成的黑芝麻汁，取500克和150克马蹄粉搅拌均匀，过筛。
剩下300克的黑芝麻汁与150克黄片糖混合，放入锅中中小火煮至糖完全融化。稍微凉了一点后，取三四勺马蹄黑芝麻汁搅拌进去，记住要边倒边快速搅拌。
然后再将黑芝麻糖汁全部倒入马蹄黑芝麻汁中，边倒边快速搅拌，这就制作好生熟浆了。
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锅里烧开水，放入模具，建议模具里先涂一层油，方便后续脱模。
一层黑芝麻浆层，一层椰浆层，交替浇灌，注意一定要等上一层凝固了之后再倒入下一层，不然就会都融化在一起了。
建议可以准备好两个一次性杯子，专门用来装浆层，这样每一层都相对均匀。
最后一层的时间要适当加长一点。
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黑芝麻千层糕差不多凉透后，用手轻轻拨一下，很容易就脱模下来了。
切千层糕之前建议先将刀抹上一层油，这样切的时候不容易沾刀。
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层次分明的黑芝麻千层糕看起来真的很漂亮，吃起来也Q弹Q弹，很有嚼劲。
