英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业

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一个瘦不拉几却爱吃爆甜蛋糕的妹子,两三个星期前给我转发了八眉菌的总统蛋糕让我做,我拒绝了,因为里面全是糖!前两天,她又给我转发了八眉菌的视频,这次是女王蛋糕……巧了,刚好我们家的女王(我的母上大人)60大寿,那我就勉强做一个吧,看起来……也不是很甜么!
原视频是8寸的食材,但是我觉得太胖(贵)了,所以减半,做成6寸了。可可爱爱,少吃少胖。

用料  

巧克力甘纳许
巧克力(60%可可 GHIRARDELLI)) 113.5g x 2
淡奶油 105g x 2
巧克力蛋糕胚
蛋黄 3个
全蛋 1个
白砂糖 56g
低精面粉 28.5g
可可粉 14g
黄油 28.5g
巧克力生日牌
白巧克力 若干
黑巧克力笔 一点点

英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法  

  1. 先制作巧克力甘纳许。
    两份巧克力分别切碎,一份放着备用。

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤1
  2. 一份淡奶油放到奶锅里加热,等到冒泡泡的时候一股脑倒进其中一份巧克力中,用手动打蛋器搅拌顺滑。

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  3. 搅拌好的巧克力甘纳许放进冰箱稍微冷藏(天冷就直接室温降温),不要冷藏得太硬哦!

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤3
  4. 接着做巧克力蛋糕胚。
    蛋黄+全蛋+白砂糖,搅拌开。

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤4
  5. 将装蛋的器皿放到热水上(尽量不要碰到热水,避免过热鸡蛋凝固),使用电动打蛋器,把鸡蛋打法变白、变大至2倍左右,蛋液纹理清晰(我直接打到了像湿性发泡的蛋白那样)

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  6. 低粉+可可粉过筛后倒入蛋液,切拌均匀。

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  7. 烤箱180度预热。
    拌好的蛋糕液倒入6寸磨具(磨具底部垫油纸,方便脱模),震出大气泡后放入烤箱,180度烤20-25分钟。

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤7
  8. 蛋糕胚烤好后20公分高度摔一下,倒扣至室温。

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤8
  9. 蛋糕胚切成3片,把之前做好的巧克力甘纳许作为夹层,均匀抹在蛋糕片中。

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤9
  10. 将另一份淡奶油温热后浇到另一份巧克力碎中,搅拌至顺滑后继续隔水加热,让巧克力浆流动性变好。

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤10
  11. 蛋糕胚放在烤网上,烤网下垫个干净的烤盘。用勺子把巧克力浆淋到蛋糕胚上,用刮刀轻轻抹平整。放入冰箱冷藏一会。

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤11
  12. 流下到烤盘的巧克力甘纳许回收,放进冰箱冷藏至稍微硬点之后,装到裱花袋中,给蛋糕稍微做点小装饰。(巧克力甘纳许相对硬,裱花可以粗犷点)

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤12
  13. 做一个生日快乐小牌牌:白巧克力装到裱花袋里,隔水融化后,在油纸上自己画一个形状。画的形状不要怕坑坑洼洼,因为硬了以后,翻一个面,就是平平整整的好牌牌啦~!写上祝福的话,轻轻放上蛋糕表面。完工!女王万岁!

    英国女王生日蛋糕-巧克力蛋糕-给元气八眉菌的作业的做法 步骤13
  14. 还能看

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  15. 装起来就好看了!

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该菜谱发布于 2021-10-28 17:36:38
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