宅家自制肥肠鸡
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人做过这道菜
sasasayuri
天冷了，做个火辣辣的肥肠鸡煲，再来点蔬菜涮涮，暖和暖和。
用料
| 肥肠 | 320克 |
| 鸡腿 | 7只 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生姜 | 8片 |
| 蒜 | 半颗/1颗 |
宅家自制肥肠鸡的做法
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处理干净的肥肠，焯水
鸡腿切大块洗去血水，腌20-30分钟
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热锅加油加腌好的鸡腿翻炒，炒到鸡皮收紧装起
重新加油加图片材料，小火炒均匀，倒入鸡腿翻炒，加老抽上色，再加糖+味精+生抽+胡椒，调味，再加白酒/料酒
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加肥肠翻炒
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继续翻炒，这时候还没加水，锅里的水是炒鸡出的水
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加半碗水/啤酒，大火烧开，中火炖煮10分钟，加入红薯/土豆，继续中小火炖煮20分钟，关火焖10分钟
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加入大葱+青椒，翻炒1-2分钟
小贴士
1.肥肠翻过来打理干净，再翻过来焯水
2.鸡腿没有焯水，腌好直接炒，口感不一样
2.鸡腿没有焯水，腌好直接炒，口感不一样
