鲫鱼豆腐汤

买回的鱼先洗净杀好。刮鱼鳞的时候我告诉大家一个小窍门，就是用不锈钢绣钢勺子去刮，然后鱼鳞不到处溅又很快能刮净。

我是把鱼的鳍和相关的这些都去掉清除干净，然后一定要把这个鱼用厨房的纸巾把水吸干净。这样煎鱼的时候才不会沾锅。我没有放任何东西调料什么的，没有腌制啊。

这不一定要注意先开火，把锅烧热，然后连上三小勺油。又不用多就是锅底有那么一点正常炒菜的油量就可以，然后把油烧热大约七分热，放入花椒爆香，把花椒粒儿清除掉，这时候可以放入三条鱼，煎一会儿定型，用手摇摇锅，鱼开始晃动了，这时候放入另外三条鱼放在锅中央，把刚才煎过的那三条鱼放在那个锅的边沿上，等锅中煎了三条鱼也煎定型了。便可以翻面这样炸的鱼鱼皮不会掉。

鱼煎成这样就可以出锅了。然后锅里的油，不要倒，直接将姜，葱，蒜爆香，放入盐，五香粉和酱油。然后放入烧好的开水。在锅中再捎上1分钟，然后沸腾了放入煎好的鱼，大火烧3分钟，然后转中小火煮30分钟左右。

这时再将豆腐放入锅中。

锅中的水一定要足够的多，因为汤真的是比鱼要好吃得多。豆腐放进以后大约要熬制一个小时以上。这个熬的时间越长味越浓。出锅的时候，别忘了撒上这种切好的香葱和香菜。