懒龙（肉龙）
8.0
综合评分
62
人做过这道菜
5957_m246蒙妈
胖嘟嘟、肉乎乎、香喷喷的大懒龙，一口咬下去超满足。
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 温水 | 165克-180克 |
| 猪肉馅： | |
| 猪前腿肉馅 | 300克 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 4小片 |
| 酱香酱油（鲁花） | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 十三香 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 葱姜水 | 约50克 |
| 盐 | 6克 |
| 香油 | 3勺 |
| 食用油 | 3勺 |
懒龙（肉龙）的做法
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300克面粉➕3克酵母粉。
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加温水揉成面团醒发。
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300克猪肉馅儿。
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葱姜备用。
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葱段先切成丝。
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再切成末，
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全部切成末备用。
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姜切成末备用。
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肉馅儿里放姜末。
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酱油6勺，一勺约5克。
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10克老抽、盐6克、十三香3克。
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白胡椒粉1克。
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白糖3克。
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提前泡好的葱姜水。
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分别多次加入葱姜水，顺同一个方向搅打肉馅儿。
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加水调好的肉馅儿。
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葱末倒入肉馅儿里，分别加3勺食用油、3勺香油搅打均匀。
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调好的肉馅儿备用。
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发酵后的面团提起有蜂窝。
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面团排气平均分成两个面剂。
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取一个面剂擀成椭圆或长方形。
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涂抹一半的肉馅儿，边缘留些空白。
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卷起来。
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边缘捏严。
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凉水上锅二次醒发。
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水开上汽中大火20分钟，胖胖的大肉卷子。
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多多的肉。
小贴士
肉要选肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦发柴。葱末和油最后放，葱切成末不要剁碎。面皮不要擀太薄，汤汁会浸到面皮里容易成死面不膨松。需要二次醒发，中大火20分钟焖三五分钟。调馅儿的水用了大约50克略硬，可以再酌情添加。懒龙的形状根据自家锅直径大小来定吧，多分几个小面剂平铺着放在锅里，蒸熟了好切，切面整齐好看。再配碗热粥完美。
