所有材料切大块(因为切太小熬汤容易煲烂,最后过筛难捞)
鸡架子切大块洗干净。
所有材料丢锅里,冷水下锅,水开后一直小火熬2.5-4小时,熬越久越浓稠。
熬多久取决于剩下多少水,后期尽量不要加水,会影响味道。
中途可以撇一下浮沫。
我这锅熬了快三小时,关火,先把所有汤渣捞出来,然后过筛
得到一碗很多油的高汤
把表面的油撇掉。
我这个勺子是专门的滤油网,超级好用。
会撇出来一小碗油,油一定要撇干净
撇油撇油撇油
最后我习惯用撇油网再过筛一次,过滤掉一些熬融了的汤渣,那就会得到一碗超干净的浓缩鸡汤。
分装,冷冻。
随吃随取。
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