朴素的刀豆焖面

都摘断 洗洗 晾干

肉切丁

水冲洗下 滤干放生抽 盐 料酒抓几下到盐溶解

放入一个蛋清 抓到吸收 冰箱冷藏15分钟

面条 应该用粗的宽碱面 家里没有就用了细面一样好吃 上锅蒸一下10分钟

锅里油烧热 爆香八角 放豆角煸炒到颜色翠绿 盛出来

放肉丁大火炒 到表面有点焦黄色 放辣椒

放刀豆一起炒一下

加开水 再试试口味 不够咸加盐 加点老抽上色 水开了撇沫
盖盖焖5分钟
盛一碗汤出来
盖盖继续焖5分钟

放面条 浸入汤汁里 汁水不够用刚刚盛出来的汤调节
盖盖焖5分钟
开盖大火收汁 不停翻底 别糊了

收汁到酱汁包裹面条
出锅前围着锅边 稍微下点醋
放入蒜泥翻拌一下
完工开吃