【泰式奶茶冻】
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人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
17年在泰国第一次喝泰式奶茶，觉得它茶香、奶香特别醇，于是“贪杯”喝多了点，虽然一不小心精神了半宿，但我还是喜欢它的味道...
回来的时候顺便带了一些泰式红茶粉，时不时就冲上一小杯过过嘴瘾。
泰式奶茶香醇的秘诀，一是靠浓浓的手冲茶底出味，二是用奶香十足的淡奶油来做辅，咱们做奶茶冻，也是一样的搭配~
我觉得以上二者搭配的香味已经够了，于是把调味的炼乳换成了白砂糖，让奶、茶香更均衡，能更耐人回味一些。
回来的时候顺便带了一些泰式红茶粉，时不时就冲上一小杯过过嘴瘾。
泰式奶茶香醇的秘诀，一是靠浓浓的手冲茶底出味，二是用奶香十足的淡奶油来做辅，咱们做奶茶冻，也是一样的搭配~
我觉得以上二者搭配的香味已经够了，于是把调味的炼乳换成了白砂糖，让奶、茶香更均衡，能更耐人回味一些。
用料
【泰式奶茶冻】的做法
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把50g泰式红茶粉、500g水放入锅中，煮至沸腾，
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然后过滤出茶粉，茶汤就做好了！
想要茶味更浓可以盖上锅盖，焖几分钟再过滤
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锅中倒入120g淡奶油、150g滤好的茶汤、45g白砂糖，
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煮至60℃左右，放入10g软化的吉利丁片，搅拌均匀后，倒入布丁碗中，冷藏4小时以上或冷冻两小时
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冻成型后，烧一锅热水，把布丁带碗放进去，等到周边开始融化之后，倒扣在盘中，
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表面再装饰一些茶粉就可以啦
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泰式奶茶冻就做好啦~
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拿起勺就是往上面一顿敲，奶茶冻果不其然开始duang duang~
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一勺擓下去，略微的阻力让人欣喜，微微一抿，奶茶冻就在嘴里化开了，茶香和奶香迫不及待地冲刷着口腔每个角落，余味无穷~
小贴士
1、吉利丁提前冰水泡软
2、这个茶汤比例是比较合适的，剩下的茶汤还能加点牛奶或者椰奶做成饮品
2、这个茶汤比例是比较合适的，剩下的茶汤还能加点牛奶或者椰奶做成饮品
