日式舒芙蕾芝士蛋糕

模具：直径16cm



日式舒芙蕾芝士蛋糕

180 克……奶油芝士

 30 克……黄油

100 克……牛奶

 60 克……蛋黄（3个蛋黄）

 10 克……低筋面粉

 20 克……玉米淀粉

 75 克……蛋白（3个蛋白）

 60 克……细砂糖

   2 克……鲜柠檬汁

制作：

1. 將奶油芝士，黄油和牛奶放入碗中，然後放在熱水上。

2. 至充分融化，再加入蛋黃。

3. 加入面粉和淀粉，然后过筛。

4. 將檸檬汁加入到蛋白中，分3次加糖，打发至软尖峰状态。

5. 在蛋黃混合物中加入1/3蛋清，充分混合后再将剩余蛋白拌入，倒入模具中.

6. 上火180°C/下火110°C 烘烤30分钟，然后改为上火150°C/下火110°C再继续烤60-70分钟(如果烤箱沒有上下火，则可以以150°C烘烤30分钟，然后降为110°C再继续烤60分钟。