黑橄榄奶油鸡茸蘑菇吐司｜附超浓郁白酱做法
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人做过这道菜
渋谷照
😋在小时候西餐还不发达的年代，上完补习班总会被麻麻带去小小的洋食馆，点上一碗鸡茸蘑菇汤，芝士焗饭🥣 还有洋葱圈～那家小小的餐馆虽然不见了，却是记忆中难得的美味.
🍲想着鸡茸蘑菇汤的味道，做出了这款奶香浓郁的吐司，使用比较浓稠的白酱，加入了磨碎的黑橄榄改良口味，清香且去除了多余的腻味.
😆烤熟的鸡肉软嫩，蘑菇鲜美，姑且算是是不正宗但是很好吃的法式口味吧！
（ps：最近迷上了用橄榄油直接揉面，因为太方便了，材料一股脑倒进去直接揉完～
⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1
🍲想着鸡茸蘑菇汤的味道，做出了这款奶香浓郁的吐司，使用比较浓稠的白酱，加入了磨碎的黑橄榄改良口味，清香且去除了多余的腻味.
😆烤熟的鸡肉软嫩，蘑菇鲜美，姑且算是是不正宗但是很好吃的法式口味吧！
（ps：最近迷上了用橄榄油直接揉面，因为太方便了，材料一股脑倒进去直接揉完～
⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1
用料
| ✅主面团 | ： |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2.3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 橄榄油 | 25克 |
| 盐 | 5克 |
| 磨碎的黑橄榄 | 10颗 |
| ✅白酱 | ： |
| 牛奶 | 125克 |
| 黄油 | 25克 |
| 面粉 | 12克 |
| 盐/糖/黑胡椒 | 按个人口味 |
| ✅鸡茸蘑菇馅 | ： |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 口蘑 | 3个 |
| 黑橄榄 | 10颗 |
| 白酱 | 150克 |
| 盐/糖/香料 | 按个人口味 |
黑橄榄奶油鸡茸蘑菇吐司｜附超浓郁白酱做法的做法
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不正宗的法式风味～但是特别好吃
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不建议做太大，如果没有模具就做成餐包.
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直接用了橄榄油揉面.
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⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1
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首先制作馅料：
1. 鸡胸肉切成0.5cm立方，与切片的黑橄榄和盐混合.
2. 烤箱上下火 200度 12分钟烤熟备用.
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3. 黄油融化加入面粉炒匀.
4. 分三次倒入配方中的牛奶，再加入切片的口蘑煮至粘稠，盐/糖和黑胡椒调味.
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5. 最后倒入鸡胸肉拌匀即可.
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1. 用相同的方法在制作一份白酱，这次加入黑橄榄碎拌匀，用于挤在面包表面.
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主面团所有的材料混合，直接揉至完全.
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将面团分好，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.
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发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上鸡肉蘑菇馅，左右包好.
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卷起，放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
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发酵至10分满，割口，挤白酱，我又撒了点玉米.
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不带盖放入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤20分钟.
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新鲜出炉～
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浓郁的奶油蘑菇味，鸡肉嫩滑，黑橄榄的清香实在是非常解腻，加分！
