自制葡萄酒记录
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人做过这道菜
幽里幽果
以前做过几次葡萄酒，今年准备再做些～
朋友家种葡萄，送给了2大兜，做些葡萄酒，记录下过程
总结☞自己酿酒还是有危险性的，一定要耐心，注意安全😂😂
更新中～～
朋友家种葡萄，送给了2大兜，做些葡萄酒，记录下过程
总结☞自己酿酒还是有危险性的，一定要耐心，注意安全😂😂
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用料
自制葡萄酒记录的做法
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巨峰葡萄4斤，比较甜的，断酸味的那种
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放面粉+盐，泡洗干净
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我用了一个之前喝汇源果汁的桶
葡萄稍微控一下表面水份，然后一个一个挤瓶子里，皮一起放进去
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大概8分满就好，因为要发酵，还会膨胀
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放入白糖，不用搅拌，盖上盖子，放阴凉处
时间☞2021年9月4日晚10点
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2021年9月5日早9点
第二天，摇晃几下，打开盖子放气，盖上，还在下雨继续放阴凉处
能稍微看到葡萄上浮
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2021年9月6日晚8点
打开放气，下雨阴天，继续放阴凉处
葡萄粒上浮更多一些
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2021年9月7日7点
打开放气，盖上，今天太阳很好，晒太阳发酵，会发酵很快的，太阳好的话晒半天要放一次气（不然可能会膨胀瓶子爆开，不要问我怎么知道的😂）
葡萄粒上浮明显，水份看着开始增多
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2021年9月7日晚5点
晒了一上午就很明显分离了，中间放气3次，看到没，瓶子都涨鼓了
还是晒太阳发酵快，尝了一口，有酒香味了，像果酒的感觉
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2021年9月8日晚11点
今天又晒了一天，胀气的比较厉害，已经不能完全打开盖子放气了，瓶子都胀圆了，放气的时候能闻到浓郁的酒香，带点葡萄青青的味道，酒的颜色也有变化，变的更红一些
尝了一下酒味还不够，还需继续发酵
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2021年9月9日晚8点
基本不能放气了，索性白天就没放气，瓶子已经胀的圆滚滚了，葡萄粒发酵的已经完全上浮发白了，放气闻气味还不够浓郁，再发酵一天
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2021年9月10日14点
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2021年9月10日晚，过滤
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过滤了两小桶，还会继续二次发酵，每天放气2-3次，至少一次
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11号，放气
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前三天至关重要，结果13号忘记放气，导致爆炸，只有这小半瓶了😓
