好柿花生月饼🥮吃了好事会发生😋
Dana大拿
五仁月饼的详细做法和配料在我去年的中秋节月饼里有发。五仁月饼可以参考我去年的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/105940663/
用料
| 柿子月饼 | |
| 饼皮 | |
| 花生油 | 50克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 金黄芝士粉 | 13克 |
| 抹茶粉 | 1克 |
| 饼馅 | |
| 低糖金沙奶黄馅 | 375克 |
| 花生月饼 | |
| 饼皮 | |
| 花生油 | 50克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 207克 |
| 饼馅(五仁馅) | |
| 低糖莲蓉馅 | 200克 |
| 熟白芝麻，熟黑芝麻，熟花生仁，熟南瓜子仁，熟瓜子仁，熟核桃仁，熟腰果仁，猕猴桃干，蔓越莓，青红丝，南瓜糖，冰糖 | 410克 |
好柿花生月饼🥮吃了好事会发生😋的做法
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将花生油，转化糖浆，枧水加入碗中
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用打蛋器搅打成这种浓稠顺滑状态
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加入中筋面粉，搅拌均匀成面团，无干粉状态即可
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包上保鲜膜，放冰箱冷藏室松弛1小时。
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取出松弛好的月饼皮面团，从中取出30克面团加入抹茶粉做柿子叶子用。
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剩下的加入黄金芝士粉揉成橙色面团做柿子用。
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包上保鲜膜备用
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接下来弄月饼馅，将奶黄馅搓成25克/个的小圆团备用。
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搓好的月饼饼馅
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橙色面团搓成25克/个的圆团。
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抹茶面团搓成2克/个的小圆团
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搓好的月饼饼皮面团
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将橙色圆团放在掌心按压扁平，
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将一颗奶黄馅圆球放于其中，
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用面皮包起来，开口处收紧。
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团成橙色圆球。
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将绿色小圆球按压在柿子模具的叶子部分，沿着模具的边缘按压出整个叶子的形状。
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再把橙色圆球放在柿子模具的另一半里，将模具上下扣在一起。
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再轻轻将做好的柿子月饼从模具里取出来摆在烤盘里。
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烤箱180度预热，在柿子月饼表面喷洒一些水雾（防止考的过程中干裂），送入烤箱。180度烤20-25分钟左右。中间切记加盖锡纸，防止柿子叶子烤变色
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新鲜出炉的柿子月饼，可爱极了
这个配比做了15个柿子月饼。
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准备熟果仁，果脯。果仁最好用熟的，会更香。果仁和果脯可以根据喜好任意搭配和调整
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加入低糖莲蓉
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把果仁，果脯混合倒进莲蓉里
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戴上一次性手套将莲蓉和果仁果脯和在一起，使果仁，果脯和莲蓉完全混合在一起。
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我喜欢在五仁月饼里加一颗冰糖
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搓成25克/个的圆球
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饼皮也搓成25克/个的圆球
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饼皮按压扁平包裹一颗馅
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团成椭圆形
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更方便放进花生模具里
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用手指将底部按压平整
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推动模具使其脱模
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表面喷少许水雾，送入预热好的烤箱，温度同上面柿子月饼，180度烤5分钟定型，取出用羊毛刷刷少许鸡蛋液
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再180度烤15-20分钟，根据表面上色程度来判断是否出炉。花生月饼按照这个比例做了16个(被我偷吃了1个)
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好柿花生=好事发生
寓意多么美好的月饼，快快行动做起来。
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月饼差不多1天就回油了，吃不完的全部密封起来。同时还做了蛋黄酥，下期会来给大家分享蛋黄酥做法哦~
小贴士
花生月饼：16个
五仁馅最好是熟果仁，这样会更香一些
